Каждый продавец утверждает, что его угорь - самый свежий, но к выбору надо подходить осторожно

Если отдают дешево сбрасывают рыбу: чего стоит попробовать угря на Нарочи

3465
(обновлено 17:15 24.06.2019)
Нарочанские жители помнят времена, когда за три литра самогонки можно было получить ящик угря, сейчас же эта фирменная для местных озер рыбка в буквальном смысле стала "золотой".

"Берите, свеженький", – соблазняет милая женщина у магазина в курортном поселке Нарочь. На выбор у нее копченые линьки подешевле и фирменные угри.

"У меня коптилка в саду. Встала в четыре часа утра, холодком покоптила, собралась и приехала, покуда мои "конкуренты" коптятся. Одна, знаю, еще коптится, второй подошел, говорит "Продаешься?" – "Продаюсь". Говорит: "Пойду окунусь и приду". А я стараюсь, покуда они придут, продать свою рыбу. Приятно продавать свежую рыбу", – говорит Ирина Тадеушевна.

Она местная, родом из ближайшей деревни. Сейчас на пенсии, но вынуждена подрабатывать. Мини-рынок у магазина делит с тремя другими торговцами рыбой. Угря отдает по цене 80 рублей за килограмм. Так же, как и все, настаивает женщина.

Самый аппетитный нарочанский символ с некоторых пор стал ощутимо бить по карману туриста. Почему так происходит, попытался разобраться Sputnik.

По оценкам местных жителей, в курортном поселке торгуют угрем 15 человек
© Sputnik Максим Богданович
По оценкам местных жителей, в курортном поселке торгуют угрем 15 человек

Ящик угря за банку самогонки

Прошли времена, когда за угрем можно было спокойно прийти к рыбакам и договориться о солидной партии. И на Нарочи, и на соседних Браславах те годы вспоминают с нескрываемой ностальгией.

"За трехлитровик самогонки можно было ящик угря взять. У меня сестра в Германии была, когда войска выводили. Попросила помочь с гостинцами. Помню, рыбаки мне сказали: "Привези трехлитровик". И я у какого-то деда попросила самогонку, завезла им, и они мне дали ящик угря. Помните, такие деревянные ящики были для трехлитровых банок?" – рассказывает Ирина Тадеушевна.

Ирина Тадеушевна самой первой приходит к магазину продать копченую рыбу
© Sputnik Максим Богданович
Ирина Тадеушевна самой первой приходит к магазину продать копченую рыбу

К рыбакам сейчас уже особо не придешь. Любительский лов угря в Беларуси запрещен. Право ловить угря есть только у промысловых бригад, уполномоченных на рыбалку пользователями или арендаторами озер. Выловленную в Национальных парках рыбу продают среди прочего ресторанам и отчасти через розницу рядовым потребителям.

Рыбу продают на трассе уже на подъезде к Нарочи - но ценник такой же, как и в курортном поселке
© Sputnik Максим Богданович
Рыбу продают на трассе уже на подъезде к Нарочи - но ценник такой же, как и в курортном поселке

Но более серьезная проблема состоит в том, что угря в белорусских озерах в принципе стало ощутимо меньше.

"Когда угря не стало? Как перестали зарыблять. Он же здесь не плодится. Что мальком запустили, то и выросло", – объясняет Ирина Тадеушевна.

Почему сжалось предложение                               

Зарыблять угрем белорусские озера стали еще с середины прошлого века. Угорь – странная рыба: живет в пресных озерах, но нереститься уплывает на другой конец земли – в Саргассово море. Взрослые особи назад не возвращаются, а вот новое поколение, подхваченное Гольфстримом, плывет назад в родительские водоемы.

Угря на Браславах становится все меньше, потому что он не может вернуться из Саргассова моря
© Sputnik Максим Богданович
Популяция угря на Браславах и Нарочи с каждым годом сокращается

Так заложено природой. Но в 50-е годы прошлого века на Западной Двине – пути миграции угря из Браславских озер на нерест – построили три гидроэлектростанции, и скатывающийся на нерест угорь стал гибнуть в турбинах ГЭС.

Судя по всему, схожие проблемы стали возникать и на других европейских озерах. Поэтому, чтобы поддержать популяцию, мальков угря стали вылавливать у европейского побережья Атлантики и перевозить в озера.

Чтобы закоптить угря, Ирина Тадеушевна встает в 4 утра
© Sputnik Максим Богданович
Чтобы закоптить угря, Ирина Тадеушевна встает в 4 утра

Нарочанский малек, не исключено, тоже попадался в сети. В советское время и даже в начале нынешнего века и Браславы, и Нарочь активно зарыбляли угрем. Но в 2007 году Евросоюз ввел запрет на продажу стекловидной личинки угря третьим странам. И белорусские озера остались без посадочного материла.

"Еще два-три года, и угря вообще не станет. Потому что не зарыбляют", – говорит коллега Ирины Тадеушевны, торгующий угрями на другом импровизированном мини-рынке курортного поселка. За килограмм копченого угря просит те же 80 рублей.

Почему так дорого

Все опрошенные Sputnik продавцы копченого угря заверили, что с браконьерами дела не имеют. Рыбу берут исключительно в магазине. Если нет нарочанских, едут в Браслав. Стоимость замороженного угря существенно не отличается. В зависимости от размера рыбы надо быть готовым заплатить от 40 до 60 рублей за килограмм.

Копченый угорь - это и вправду очень вкусно. Но и очень дорого. За килограмм сейчас просят 80 рублей.
© Sputnik Максим Богданович
Копченый угорь - это и вправду очень вкусно. Но и очень дорого. За килограмм сейчас просят 80 рублей.

"Выручка небольшая выходит. Допустим, 50 рублей килограмм сырого. Скоптишь его – копченым будет граммов 800. Мой доход получается всего рублей 20 с килограмма", – объясняет еще один нарочанский торговец копченым угрем Руслан.

"Судите сами, закупочная цена 48 за килограмм – это средний. И 55 – большой. А вот теперь подумайте, когда мы покоптим, до 35% в весе он теряет. И что остается нам?.." – объясняет Ирина Тадеушевна.

В курортном поселке, по ее словам, угрем торгуют около 15 человек. У всех, если речь идет о качественном нарочанском угре, цена держится на одном уровне. Берут в основном туристы, но и местные, говорит, покупают – в подарок.

Копченый линь тоже очень вкусный, к тому же значительно дешевле
© Sputnik Максим Богданович
Копченый линь тоже очень вкусный, к тому же значительно дешевле

"Вот у нас угорь пресноводный, все покупают, потому что он вкусный. В Китае угря вообще в луже разводят. Завозят малька и разводят... Привозили к нам в магазин такого угря – по 35 рублей. Нахватались дешевого – отнесли обратно. Как резина, невкусный, без аромата, без запаха…" – объясняет Ирина Тадеушевна.

Она снова напоминает, что продает только свежего угря, и соглашается открыть некоторые производственные секреты.

Правильный угорь

На просьбу Sputnik показать коптилку Ирина Тадеушевна ответила вежливым отказом. Зато согласилась рассказать, как коптит "золотую" рыбку.

"Замораживаем. Потом берем тузлук (раствор поваренной соли – Sputnik) очень крепкий, чтобы хорошо просолилась. Потом вымачиваем пять часов – три раза воду меняем. Потом четыре часа коптим – секрет вам бизнеса рассказала – и все! Ольхи даем немного, чтобы она была золотая. Линь вот сам по себе темный", – объясняет женщина.

У многих местных жителей и на Браславах, и на Нарочи на участках стоят коптильни для рыбы
© Sputnik Максим Богданович
У многих местных жителей и на Браславах, и на Нарочи на участках стоят коптильни для рыбы. Ну и у каждого свои секреты приготовления, разумеется.

На самый главный вопрос – как выбрать вкусного угря – советует: обращайте внимание на цвет. Если предлагают угря соблазнительного шоколадного цвета, не берите. Значит, коптили на высоких температурах.

"Это значит, был не выдержан температурный режим. Была высокая температура. Рыба выделяла жир, он капает, и выделяется яд – бензпирен. В этом случае рыба такая коричневая, ароматная. Но по вкусу суховатая, как вареная", – объясняет Ирина Тадеушевна.

Каждый продавец утверждает, что его угорь - самый свежий, но к выбору надо подходить осторожно
© Sputnik Максим Богданович
Каждый продавец утверждает, что его угорь - самый свежий, но к выбору надо подходить осторожно

Ответственные предприниматели, торгующие копченым угрем, стараются выдерживать температурный режим и использовать только деревянные коптилки.

"Мы рыбу медленно доводим. Получается цвет золотой, аромат легкий, и она сочная. Берешь за спинку, и чувствуется – сочная. И еще – линь и угорь сами по себе темного цвета, поэтому надо смотреть на животик. Животик должен быть золотой, а не коричневый", – повторяет она.

И еще пара советов: ни в коем случае не брать рыбу с душком и не гоняться за слишком выгодным предложением.

"Если отдают дешево, значит, сбрасывают рыбу. А вообще пишите: край хороший, рыба вкусная", – смеется Ирина Тадеушевна.

И с ней сложно не согласиться…

Читайте также: 

3465
Теги:
угрь, озеро Нарочь, Беларусь

Направо пойдешь - на 33 участок попадешь, налево - на 34. Заблудиться невозможно

Участок, где наблюдателей поят чаем. Sputnik нашел такое бывает!

344
(обновлено 12:03 07.08.2020)
Независимые наблюдатели, сидящие на стульях в зале для голосования, и комиссия, которая согласует с ними данные. Думаете, фантастика? Sputnik нашел участки, где такое бывает.

С первого дня досрочного голосования наблюдатели из разных городов Беларуси жалуются на многочисленные нарушения в работе участковых избирательных комиссий.

Одно из массовых зафиксированных ими нарушений - препятствия работе наблюдателей. Им не разрешают находиться в зале для голосования, а порой и вообще в здании, где расположены избирательные участки.

Sputnik нашел сразу два участка, где наблюдателей не просто не выставляют за дверь, но даже угощают чаем!

Тем не менее, некоторые из них также говорят о нарушениях и готовности подавать жалобу. Корреспондент Sputnik Тамара Зенина узнала, что могло возмутить наблюдателей самых гостеприимных участков страны.

В 194-й минской школе расположены участки №33 и №34
© Sputnik Тамара Зенина
В 194-й минской школе расположены участки №33 и №34

Конспирологические игры и погрешность почти в 150 голосов

Участки для голосования №33 и 34 развернули в холле школы №194 Минска в микрорайоне Сокол Октябрьского района.

В первый день досрочного голосования явка избирателей на них, согласно протоколам, была значительно ниже озвученных ЦИК пяти процентов.

16 и 42 проголосовавших не превысили и полутора процентов от общего количества избирателей.

"Не много, но честно", - подтвердила независимый наблюдатель Татьяна Джавадова, сотрудница частного предприятия.

Однако на следующий день данные о явке, зафиксированные Татьяной и еще двумя наблюдателями, оказались ниже в несколько раз, чем те, которые появились в итоговых протоколах.

Татьяна Джавадова очень рада тому, что сидит в зале для голосования вместе с другими наблюдателями
© Sputnik Тамара Зенина
Татьяна Джавадова очень рада тому, что сидит в зале для голосования вместе с другими наблюдателями

"Вчера во второй день досрочного голосования данные нашего независимого наблюдения не совпали с данными из протокола в четыре раза. Мы видели 54 проголосовавших человека, и мы допускаем погрешность в несколько человек, но в протоколе оказалось 196!" – возмущена наблюдатель.

Никаких документов, подтверждающих итоговую цифру, ей не предоставили.

В то же время Татьяна утверждает, что отношение к ней на участке "очень доброжелательное", все наблюдатели допущены в зал голосования. В первый день члены комиссии даже предложили чай!

А вот корреспонденту Sputnik попасть на участок, где к наблюдателям относятся очень доброжелательно, оказалось не так просто.

У участков в соколе милицейская машина дежурит постоянно, и местный участковый все время интересуется, не нужна ли помощь, но только у председателей комиссий
© Sputnik Тамара Зенина
У участков в Соколе милицейская машина дежурит постоянно, и местный участковый все время интересуется, не нужна ли помощь, но только у председателей комиссий

Председатель комиссии 34-го участка Валентина Шерневич сразу просит не вести запись и, просмотрев аккредитацию МИДа, предлагает предъявить ей… "аккредитацию" для работы конкретно на 34-м избирательном участке.

Корреспондент с удивлением пытается объяснить, что такого документа нет в природе, и пытается достать паспорт, который находится в рюкзаке.

"Не ставьте рюкзак на стол!" – одергивает председатель корреспондента.

"Не ставьте рюкзак на танкетку!" – снова категорически предупреждает Шерневич, видя, что корреспондент пытается найти место, чтобы поставить и открыть рюкзак.

Президентские выборы – 2020: явка избирателей на досрочном голосовании | Инфографика sputnik.by
© Sputnik Беларусь / Инфографика

"Вы можете мне что-нибудь подбросить, какие-нибудь документы", – объясняет председатель комиссии, увидев удивление корреспондента.

 – Почему вы решили, что я пришла вам что-то подбросить?

 – Сейчас мы разговариваем с вами вдвоем, кто здесь может что-то подтвердить? – выдвигает конспирологическую версию председатель и оглядывает зал, где сидят члены комиссии и наблюдатели.

"С какой целью вы сюда пришли, в качестве кого хотите здесь находиться?" – забрасывает глава комиссии уточняющими вопросами.

В течение следующих 15 минут она внимательно изучает и фотографирует аккредитацию и удостоверение корреспондента, записывает данные в журнал, уточняет, каким образом будет вестись работа на участке.

К слову, через час председатель соседней 33-й комиссии Елена Трифонова, завуч средней школы №194, записала и допустила корреспондента Sputnik к работе за две минуты.

Явка в Соколе не высокая, идут в основном пенсионеры
© Sputnik Тамара Зенина
Явка в Соколе не высокая, идут в основном пенсионеры

Когда наблюдатель выходит по нужде

"Видите, идут люди, толпы не стоят, но идут один за одним", – говорит Валентина Шерневич о явке избирателей.

За период с 12:15 до 14:00, когда корреспондент Sputnik находилась на участках в Соколе, туда пришли около полутора десятков человек.

"У меня есть отчеты наблюдателей, в которых ни о каких расхождениях в данных не сказано", – председатель показывает отчеты корреспонденту, но только из своих рук.

В этих документах галочками отмечено наличие необходимых условий для проведения выборов. Согласно оценкам наблюдателей, на участках есть все необходимое, из замечаний только отсутствие штор.

"Эти отчеты нас попросили заполнить часов в пять вечера. Поскольку накануне придраться, кроме штор, было не к чему, мы все отметили и сдали. Мы не могли предположить, что произойдет по итогу", – сожалеет Татьяна Джавадова.

Шторы в кабинках убрали, как и на всех участках страны - из-за коронавируса
© Sputnik Тамара Зенина
Шторы в кабинках убрали, как и на всех участках страны - из-за коронавируса

Представители обеих комиссий, в свою очередь, утверждают, что считают честно, а расхождение почти в 150 человек объясняют тем, "что наблюдатели тоже люди, они иногда выходят, может, по нужде".

"Вот я общалась накануне с наблюдателями, у одного было 19 человек, у другого 21 и при этом они сидели рядом", – приводит в пример "погрешность" Валентина Шерневич.

"У нас все протоколы правильные. Дело наблюдателей наблюдать, а не считать. А считает комиссия. Наша комиссия и наши наблюдатели нарушений на участке не выявили", – скажет председатель комиссии соседнего 33-го участка Елена Трифонова.

Шторы сняли, потому что в стране коронавирус

 – Сейчас некоторые хотят снимать бюллетени, фотографируют ли ваши избиратели?

 – Не видела, не фотографируют, я не подсматриваю, но вижу – отвечает одна из членов 34-й комиссии, сидящая прямо напротив открытых кабинок.

Несмотря на эпидемическую обстановку, избирателям предлагают пользоваться общей ручкой
© Sputnik Тамара Зенина
Несмотря на эпидемическую обстановку, в избирательной кабинке ручка лежит одна

"Санстанция сказала убрать шторы в связи с тем, что сейчас в стране короновирус, и люди все, кто будут проходить, будут браться за эти шторки. У нас и дезсредства, и перчатки для людей есть", – объясняет Валентина Шерневич отсутствие штор.

 – Президент заявил, что мы победили коронавирус, у нас больницы освободили даже…

 – Мы не будем обсуждать то, что говорит президент, мы говорим только о том, что находится у нас на территории участка, – категорична председатель.

При этом она вынуждена констатировать, что какого-либо документа, где бы были даны разъяснения по поводу штор, у нее нет.

 – Тогда шторы вы подняли почему?

 – Потому что мне сказали поднять шторы.

 – Можете назвать должностное лицо, которое дало это распоряжение?

 – Санстанция Октябрьского района, имя не помню.

 – Вы сейчас переписывали мои данные почти 15 минут. И этого человека данные, наверняка, записали?

 – Не ловите меня на словах. Если будем дальше так продолжать разговор, мы ни о чем с вами не договоримся.

Урна на одном из участков в Соколе прозрачная, на другом - нет
© Sputnik Тамара Зенина
Урна на одном из участков в Соколе прозрачная, на другом - нет

Узнать, кто именно дал распоряжение убрать шторы, ни в одной комиссии не удалось. В то же время далеко не все, кто находится на участках, были в масках.

"Я очень внимательно изучила рекомендации для наблюдателей, там сказано, что масочный режим всего лишь рекомендуется. И карантина в нашей стране, насколько вы помните, нет. Эпидемиологическая ситуация у нас хорошая вся. В принципе уже настолько все соскучились по общению", – высказала свое мнение наблюдатель 33-го участка Лариса Копть.

Подписи собрали за час

За время работы на участках у корреспондента Sputnik была возможность познакомиться со всеми наблюдателями.

Елена Романенко сказала, что попала в наблюдатели от трудового коллектива УП "Соколкоммунсервис", но рассказать о процедуре выдвижения отказалась.

На 34-м участке за два часа работы журналиста пришил проголосовать чуть больше 10 человек
© Sputnik Тамара Зенина
На 34-м участке за два часа работы журналиста пришли проголосовать чуть больше 10 человек

Сидящая рядом с ней коллега Любовь Король, по словам председателя Шерневич, оказалась наблюдателем благодаря сбору подписей.

Показать список людей, которые подписались за Любовь Король, или рассказать, как проходил сбор подписей, корреспонденту отказались.

А вот Татьяна Джавадова, работающая на частном предприятии, и блогер Инна Зайцева охотно делятся тем, как набрали нужное количество голосов.

"Мы втроем подходили на улице к людям, объясняли, зачем нам нужны их подписи, и в течение часа собрали все 30 подписей. Я прекрасно помню всех людей, которые за меня подписались, могу найти их, если понадобится подтвердить", – уверяет Джавадова.

"За меня подписались мамы из песочницы, где мы играем с ребенком", – рассказывает Зайцева.

Чтобы стать наблюдателем, блогер Инна Зайцева собирала подписи у родителей в песочнице
© Sputnik Тамара Зенина
Чтобы стать наблюдателем, блогер Инна Зайцева собирала подписи у родителей в песочнице

Галина Шкура, завуч школы №194, наблюдает на выборах не в первый раз. Говорит, что в "Фонде мира", который выдвинул ее в наблюдатели, состоит давно и что ее организация "борется за мир во всем мире".

Подсчет избирателей Галина не ведет, только наблюдает, "чтобы не было нарушений".

Ее коллега Лариса Копть говорит, что в наблюдатели была выдвинута первичной организацией Федерации профсоюзов Беларуси.

 – А кто председатель ФПБ?

 – Елена Владимировна, напомните, – просит учительница помощи у главы комиссии Елены Трифоновой.

Однако даже после "подсказки" о том, что председатель ФПБ является руководителем предвыборного штаба Александра Лукашенко, имя Михаила Орды никто не вспоминает.

На участке в Соколе наблюдатели имеют возможность находиться в зале для голосования
© Sputnik Тамара Зенина
На участке в Соколе наблюдатели имеют возможность находиться в зале для голосования

Выборы проходят хорошо, можете не сомневаться

Практически все избиратели, пришедшие на оба участка в период работы там журналиста, отказываются давать какие-либо комментарии. Кто-то спешит на работу, кто-то – к ребенку.

"Мне нельзя, я госслужащий", – буквально убегает один мужчина.

"Выборы проходят хорошо, можете не сомневаться", – на ходу заявляет пенсионер, представившийся "дядей Володей". Сам он пришел проголосовать досрочно, потому что на выходные уезжает на дачу, а выбор сделал "за счастливое детство и спокойную старость".

"За мир во всем мире, за спокойствие и чтобы не было никаких передряг в нашей стране", – проголосовали пенсионеры Владимир и Людмила.

Покинув участки, в школьном дворе встречаю маму с ребенком.

Молодая мама Ольга будет голосовать за перемены
© Sputnik Тамара Зенина
Молодая мама Ольга будет голосовать за перемены

"Мы просто гуляем здесь, а голосовать приду в воскресенье после обеда ближе к вечеру. И голосовать буду за перемены!" – говорит молодая мама Ольга.

P.S. В завершении третьего дня досрочного голосования на 33-го и 34-го участках Октябрьского района Минска данные в итоговых протоколах комиссий и подсчет наблюдателей совпали полностью! Явка составила от 2 до 3 процентов.

Читайте также:

344
Теги:
Выборы президента Беларуси — 2020, Беларусь
Темы:
Выборы президента Беларуси — 2020

Время работы избирательных участков на выборах президента Беларуси 2020

13385
(обновлено 20:51 04.08.2020)
График работы участков во время досрочного голосования и в день выборов президента Беларуси – в инфографике Sputnik.
Президентские выборы – 2020: время работы участков для голосования | Инфографика sputnik.by
© Sputnik

4 августа стартовало досрочное голосование на выборах президента Беларуси 2020 года. Время работы избирательных участков во время досрочного голосования 4–8 августа и в день выборов 9 августа – в инфографике Sputnik.

13385
Теги:
выборы, голосование, Беларусь, Выборы президента Беларуси — 2020
Темы:
Выборы президента Беларуси — 2020

Минское "Динамо" первый матч нового сезона КХЛ проведет дома

0

МИНСК, 7 авг – Sputnik. Хоккейный клуб "Динамо-Минск" стартует в новом сезоне КХЛ домашним матчем против финского "Йокерита", сообщили в пресс-службе "зубров".

В пятницу, 7 августа, КХЛ представила календарь регулярного чемпионата-2020/21. Новый сезон стартует 2 сентября.

"Сезон 2020/21 "зубры" откроют домашним матчем с "Йокеритом". Матч пройдет 3 сентября на "Минск-Арене", - сообщили в пресс-службе.

Полный календарь клуб опубликует вечером на своем официальном сайте.

Напомним, в прошлом сезоне "бело-синие" не смогли пробиться в плей-офф Кубка Гагарина, заняв последнее место в Западной конференции. Это худший результат минских "динамовцев" за всю историю выступления в КХЛ.

0